Tag Archives: dapur

Kitchenware

Fungsi dari Professional Restaurant Equipment

Kamu pasti sudah sangat paham, bahwa professional restaurant equipment memiliki banyak jenis. Setiap jenis juga memiliki fungsi dan manfaatnya masing-masing. Lalu apa saja, fungsi dari jenis-jenis restaurant equipment tersebut?

Fungsi dari masing-masing restaurant equipment terbagi ke dalam 4 kelompok besar. Kelompok-kelompok yang dimaksud, yaitu :

Glass Wares

Seperti yang sudah kamu ketahui, bahwa glass wares adalah salah satu dari profesional restaurant equipment. Namun, sebenarnya apa sih, fungsi dari glass wares yang dapat meningkatkan kualitas restaurant? Berikut adalah fungsi dari beberapa peralatan yang masuk dalam kelompok glass wares.

  1. Water goblet, dapat digunakan untuk menyajikan air es.
  2. High ball glass, digunakan untuk menyajikan soft drink.
  3. Collin glass, biasa digunakan untuk menyajikan mixed drink.
  4. Shot glass, sebuah gelas kecil yang digunakan untuk mengukur.

China Wares

Kelompok berikutnya adalah China wares. Sebenarnya China wares memiliki banyak jenis peralatan. Namun berikut adalah beberapa alat yang tergolong dalam China wares beserta fungsinya.

  1. Plates, berfungsi untuk menyajikan berbagai jenis makanan ( disesuaikan dengan jenis plates ).
  2. Cups, berfungsi untuk menyajikan makanan berkuah.
  3. Saucer, berfungsi sebagai tatakan cups.

Silver Wares

Beberapa peralatan dari kelompok silver wares dan fungsinya, yaitu :

  1. Gravy boat, berguna sebagai tempat penyimpanan sauce dengan bentuk seperti perahu.
  2. Vegetables bowl, berguna sebagai tempat untuk menyajikan sayuran beserta dengan menu utama. Biasanya alat ini digunakan untuk menu ala Rusia atau Perancis.
  3. Sendok, garpu dan pisau makan, seperti namanya alat ini berguna sebagai peralatan untuk makan.

Equipment Lainnya

Selain glass wares, China wares dan silver wares, ada equipment jenis lainnya. Berikut ini adalah contoh dari beberapa equipment jenis lain beserta dengan fungsinya.

  1. Round tray, berfungsi untuk menyajikan minuman, makanan dan lain sebagainya.
  2. Soup ladle, sendok besar untuk mengambil sayur.
  3. Snail tong, digunakan untuk menjepit kulit kerang.

Itulah beberapa kelompok dari restaurant equipment beserta dengan fungsinya. Walaupun sebenarnya dari 4 kelompok tersebut, sebenarnya masih banyak fungsi yang belum dapat dijelaskan. Namun, semoga informasi ini dapat sedikit membantu kamu dalam mengetahui fungsi-fungsi dari professional restaurant equipment secara umum.

Fryer Gas

JENIS-JENIS DEEP FRYER: DEEP FRYER GAS DAN ELEKTRIK

Teknik menggoreng

Deep fryer jakarta. Berpikir untuk mengawali usaha dalam  bidang  kuliner , ada berbagai macam jenis makanan dengan berbagai teknik memasak. Teknik yang utama dan paling populer adalah teknik penyajian makanan dengan cara digoreng.  Teknik ini  pada umumnya dikelompokkan menjadi dua yaitu pan fryin dan deep frying.  Pan frying dilakukan dengan cara  bahan makanan  yang digoreng dengan minyak dalam jumlah sedikit. Deep frying adalah proses menggoreng dengan cara merendam bahan makanan dalam minyak , yang berarti ada penggunaan minyak dalam jumlah banyak. Proses deep frying pada awalnya hanya dipakai oleh restaurant besar dan skala industri semacam  ayam goreng,  kentang goreng,  donat, seafood dan lain sebagainya.

Teknik deep frying dapat memberikan keuntungan antara lain makanan yang digoreng akan mempunyai permukaan yang renyah, bagian dalam yang matang merata dan warna hasil gorengan yang coklat emas . teknik menggoreng pan fry  dapat menggunakan wajan atau penggorengan biasa, sementara  deep fry menggunakan alat yang disebut dengan deep fryer. Deep fryer ada dua jenis  yang secara umum dikenal yaitu deep fryer gas dan deep fryer elektrik.

Deep fryer gas 

Mesin penggoreng ini menggunakan tenaga gas propane atau LPG dan dilengkapi dengan thermostats yang berfungsi dalam  mengatur atau merubah suhu minyak.  Beberapa  Deep fryer gas juga dilengkapi dengan pengatur waktu. Timer ini terletak di bagian  belakang mesin dan menggunakan tenaga baterai. Fitur pengatur waktu ini sangat berguna dalam proses penggorengan karena hasil gorengan anda akan terhindar dari kegosongan. 

Thermostat adalah pengatur suhu di dalam pot agar tetap stabil. Cara mengoperasikan thermostat adalah dengan memutar tombol yang ada pada bagian depan deep fryer gas. Di Indonesia menggunakan skala celcius sementara di negara lain biasanya menggunakan skala fahrenheit.  Contohnya ketika anda ingin menggunakan untuk menggoreng ayam, maka ayam dimasukkan pada suhu 150°C  dan dimasukkan ke dalam  penggorengan di set pengukur waktu selama 15-16 menit. Thermostat akan menjaga suhu tetap stabil 150°C.

Deep fryer elektrik

Penggunaan tenaga listrik adalah sumber daya utama yang digunakan dalam pengoperasian penggorengan ini.  Keuntungan menggunakan deep fryer ini adalah kebersihan nya terjaga juga dinilai praktis. Banyak pula produsen yang membuat deep fryer jenis ini dengan ukuran yang kecil sehingga bisa digunakan di dapur rumahan. Dengan tenaga listrik, deep fryer elektrik  tentu saja mampu dioperasikan secara otomatis.  Jenis deep fryer ini kurang disukai karena dinilai kurang dapat menyamai suhu panas seperti pada deep fryer gas. Jarang dipakainya jenis deep fryer elektrik dibanding deep fryer gas juga dikarenakan harga gas LPG yang lebih murah dibanding tarif listrik yang dirasa lebih mahal.